La iniciativa contempló preparaciones elaboradas con insumos que habitualmente no son aprovechados en la cocina y que, en muchos casos, terminan siendo desechados.

En el marco del Día Internacional de Conciencia de la Pérdida y Desperdicio de Alimentos, la Vega Central de Antofagasta, en conjunto con la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad de Antofagasta (UA), desarrolló una actividad orientada a fomentar el uso eficiente y sostenible de los alimentos, invitando a la comunidad a reflexionar sobre la importancia del consumo responsable.

La jornada contempló una degustación de innovadoras preparaciones elaboradas con insumos que habitualmente no son aprovechados en la cocina y que, en muchos casos, terminan siendo desechados. Entre ellas destacaron una crema de tallos de brócoli y una frutilla en salsa de hojas de betarraga, que sorprendieron gratamente a invitados, locatarios y clientes del recinto.

El encuentro contó con la participación de autoridades regionales, entre ellas el Seremi de Economía, Fomento y Turismo, representantes de las seremis de Salud y Desarrollo Social, el programa “Elige Vivir Sano” de Sernatur y el Parque Científico Tecnológico de la Universidad Católica del Norte (PCT-UCN).

Desde la Vega Central, la vicepresidenta del Directorio, Jimena Santiago, destacó el compromiso del recinto con la sostenibilidad y la alimentación saludable, destacando que ésta es una oportunidad para avanzar en prácticas responsables que aporten al bienestar de la comunidad y al cuidado del medioambiente.

La académica del Departamento de Ciencias de los Alimentos y Nutrición de la UA, Roxana Yong López, explicó la importancia de educar a la población en torno a estas prácticas, recalcando que “se quiere hacer visible a la comunidad la importancia que tiene el aprovechamiento máximo de los alimentos que se consumen a diario”.

“Preparaciones como una crema de tallos de brócoli o una frutilla en salsa de hojas de betarraga, demuestran que lo que normalmente se desecha puede transformarse en platos nutritivos y sabrosos, fomentando la economía en el hogar, aportando además al medio ambiente”, agregó Roxana Yong.

Durante la actividad, estudiantes de la iniciativa “Nutrición a tu Alcance” (NUTA) entregaron recetarios y material educativo sobre cómo reducir el desperdicio de alimentos en el hogar, junto con consejos prácticos para prolongar su vida útil y reutilizar insumos.

La estudiante de tercer año de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad de Antofagasta, Inés Solís Tejerina, valoró la experiencia, recalcando que “Participar en estas actividades me permite aprender en la práctica, conectar con la comunidad y transmitir un mensaje muy importante sobre el cuidado de los alimentos”.

“Además, me motiva a seguir trabajando por una alimentación más consciente y sostenible, desarrollando habilidades sociales y de comunicación que son esenciales para nuestra profesión”, dijo Inés Solís.

Con iniciativas como esta, la Vega Central y la Universidad de Antofagasta refuerzan su compromiso con la promoción de hábitos alimentarios responsables, la reducción de pérdidas y desperdicios, y la construcción de una cultura sostenible en la región.

• La Vega Central de Antofagasta ofrece diversas opciones de productos que van desde los $8.000 a $10.000 por cabeza para un grupo de cuatro personas.
• El alto consumo de carnes obliga además a cuidar el tratamiento sanitario que recomienda la autoridad sanitaria.
• Importante que todos los consumidores compren o consuman en lugares habilitados y cualquier afectación a sus derechos, el Sernac estará monitoreando las denuncias que puedan llegar.
• Acción informativa se enmarca en el Plan “Unidos por un 18 Seguro” que lidera la delegación presidencial

A pocos días Fiestas Patrias, y con el antecedente que por estas fechas es que los consumidores aumentan sus gastos en materia alimenticia por el alto consumo que significan las celebraciones, es que las autoridades de Economía, Agricultura y Salud, dentro del marco de la campaña “Unidos por un 18 Seguro” que coordina la Delegación Presidencial,  visitaron la Vega Central de Antofagasta para dar a conocer diversas opciones de compra para los presupuestos de las familias, además de otorgar las principales recomendaciones en materia de inocuidad e higiene de los alimentos.

Y aunque el dato macroeconómico indica que, con el precio de las bencinas a la baja y los fenómenos inflacionarios controlados, la alta demanda ante el consumo creciente de proteínas y ciertas verduras podrían incidir en aun aumento de los precios. Por lo mismo, y para concientizar a la comunidad de la importancia de cotizar valores, los locatarios de la Vega idearon dos canastas de productos para que puedan adquirir los consumidores y celebrar sin gastos innecesarios estas fechas.

En ese sentido, la Seremi de Economía, Fomento y Turismo María Teresa Véliz rescató que en la interacción que tuvieron con las personas, “aquí tienen un marco mejor o superior de cotización respecto a los precios. Tienen un mayor alcance y varias alternativas que van desde los $30.400 en carnes, para cuatro personas, a cerca de los $50.000”. La autoridad remarcó la invitación a cotizar y poder ver opciones en recintos como la Vega de Antofagasta, u otros similares, a todos quienes busquen, de acuerdo a sus presupuestos, “definir en el fondo cuál es la mejor oferta de acuerdo a su bolsillo, pero invitándolos también a no cometer el error de endeudarse si no es necesario”.

Sobre las opciones que presenta la Vega en torno la canasta de productos, la Representante del Área Comercial Susana Cruz indicó que la primera oferta está pensada para un gasto de $10.000 por cabeza, considerando lomo vetado, pollo, cerdo y otras variedades, mientras que la otra opción más económica tiene un gasto alrededor de los $8.000. La misma dirigente recomendó que la principal clave es “juntarse con los familiares y amistades para poder comprar en cantidades mayores y así a la vez más económicas y convenientes”.

Inocuidad y cuidado de los alimentos

Sobre los cuidados que se deben tener en cualquier tipo de compra, en especial estas fechas, con insumos agropecuarios se refirió la Seremi de Agricultura Karina Araya, quien instó a preferir productos frescos de las ferias sobre todo la Vega Central, resaltando el rol pyme de los feriantes y algunos productores que apoyan con insumos frescos venidos de la misma región, quienes además apoyan a la disminución de la huella de carbono de estos productos.

Por su parte y en materia sanitaria, el seremi de Salud Alberto Godoy aprovechó la oportunidad de indicar que estas acciones informativas permiten disminuir significativamente los riesgos de enfermar si seguimos los consejos, siendo el primero, “comprar sólo en lugares establecidos, porque esos establecimientos son permanentemente fiscalizados y tenemos la certeza que cumplen con la normativa sanitaria. En cuanto a las carnes, pollos y fiambres, estos deben ser guardados y refrigerados en casa lo más rápido posible; así mismo, no es bueno pasear con los productos porque pueden perder su cadena de frío”.

Asimismo, recomendó evitar el consumo de mayonesa casera. “Las tablas de corte de las carnes no deben ser utilizadas en las verduras para evitar la confusión y contaminación cruzada”.

Para cerrar, la autoridad recordó la importancia del lavado de manos antes de manipular los alimentos. “Sobre todo después de ir al baño, mudar una guagua o tomar contacto con basura”, concluyó.

Protección a los consumidores

Finalmente, si bien las autoridades recomendaron estar atentos a sus consumos, también recomendaron a tener presente sus derechos, y fue así se sumó además el director regional de Sernac Fernando Sepulveda, verificando que se cumpla la norma de precios visibles y bien informados, y además a recordar a los visitantes de la feria, sobre los distintos canales que tiene el servicio ante alguna afectación que puedan tener como consumidores en la página www.sernac.cl